Domaine Servin

Im Herzen des Chablis liegt die DOMAINE SERVIN, ein typisches Familienweingut, das bereits in siebter Generation von der gleichnamigen Familie geführt wird. Die 36 Hektar Weinberge werden alle von Hand gelesen und die Weine individuell, je nach Terroir und Lage, ausgebaut. Das ist in dieser Appellation besonders wichtig, da das Chablis große Unterschiede in der Qualität des Bodens aufweist.

Die DOMAINE SERVIN besitzt nur Weinberge auf den einzigartigen Kimméridigien-Böden (Kalkstein-Mergel). Nur diese Böden ermöglichen den mineralischen und typischen Chablis-Stil. Berühmte Lagen im Premier Cru-Bereich sind Montée de Tonnerre, Les Forêts und Vaillons und im Grand Cru-Bereich Blanchots, Les Clos, Les Preuses und Bougros. Die ungeklonten Chardonnay-Reben des Weinguts wurden bereits vor drei Generationen angepflanzt, das Durchschnittsalter liegt bei etwa 40 Jahren und ist damit weitaus älter als der durchschnittliche Bestand im Chablis.

Das Alter der Reben, die Lage und das Terroir, ein traditioneller Ansatz im Weinberg und modernste Technik im Keller – all das ist Garant für das durchgehend hohe Niveau der Weine von DOMAINE SERVIN.